Rezept: Panna Cotta vom Olivenöl

Es ist also gelüftet... das Geheimnis um das neue Restaurant im bald frisch sanierten Rosenpark: Es wird ein Restaurant mit gehobener italienischer Küche werden! Klar, dass in der Küche des Rosenpark nun eifrig an neuen Rezepten gefeilt wird. Unser Chef Pâtissier Eric Lehr hat sich dabei die kreative Neuinterpretation der großen italienischen Dessert-Klassiker auf die Fahne geschrieben. Zur Einstimmung gibt es hier nun ein ganz besonderes "Dolci", welches Sie sich ganz einfach Zuhause zubereiten können. 

Panna Cotta vom Olivenöl

Die Zubereitung

Zutaten

  • 375 g Flüssige Sahne
  • 250 g Zucker
  • 250 g Olivenöl bester Qualität
  • 4 Blatt Gelatine
  • Abrieb und Saft einer Zitrone

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sahne und Zucker aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. 

 

Nun kommt das Olivenöl ins Spiel: Verwenden Sie unbedingt das hochwertigste, das Ihnen zur Verfügung steht. Eric Lehr empfiehlt Ihnen bspw. das Olivenöl "Mosto 'Oro". Mischen Sie sowohl dieses als auch den Abrieb und den Saft der Zitrone unter die Panna Cotta. 

Zudem benötigen Sie:

  • dekorative Gläser
  • Optional: Zitronen, Limetten oder Erdbeeren

Geben Sie die Panna Cotta in dekorative Gläser oder eine Glasschüssel. Nun sollte das Dessert für mindestens vier Stunden, bestenfalls jedoch über Nacht, in den Kühlschrank. 

 

Tipp: Lassen Sie Ihre Panna Cotta vor dem Servieren etwas temperieren und richten Sie dieses mit frischem Obst, wie etwa Zitrusfrüchten oder Erdbeeren an. Ein besonderer Hingucker ist essbares Blattsilber!

Überraschen Sie Ihre Gäste

Mit diesem "Lehr Dessert" überraschen Sie Ihre Gäste mit einer außergewöhnlichen Kreation und ungewöhnlichen, jedoch sehr stimmigen Aromakombinationen.

Wir freuen uns, Sie nächstes Jahr im neuen Restaurant des VILA VITA Rosenpark mit weiteren kreativen Interpretationen von Tiramisu, Panna Cotta, Zuppa Inglese, Cannoli und Co. verwöhnen zu können und denken mit viel Vorfreude an die Neueröffnung im neuen Jahr.

 

Ich wünsche Ihnen ein gutes Gelingen und vor allem: Buon Appetito!

Ihr Chef Pâtissier Eric Lehr

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